image001-1

Περιγραφή του προϊόντος

Κουρκούμη σκόνηείναι μια χρυσή κίτρινη σκόνη από φυσικές ριζώματα κουρκούμη μέσω καθαρισμού, ξήρανσης και λεπτής λείανσης. Με το διακριτικό άρωμα και την ήπια πικάντικη γεύση του, χρησιμεύει τόσο ως παραδοσιακό μπαχαρικό όσο και ως σύγχρονο λειτουργικό συστατικό τροφίμων. Το βασικό ενεργό συστατικό του, η κουρκουμίνη, προσφέρει αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και μεταβολισμού. Χρησιμοποιείται ευρέως σε καρυκεύματα κάρυ, υγιεινά τρόφιμα και ποτά, η σκόνη κουρκούμης είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα πλούσιο σε πτητικά έλαια και πολυσακχαρίτες. Για βελτιωμένη απορρόφηση, συχνά συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για υγιεινές δίαιτες και φυσικές εφαρμογές ευεξίας.

Τεχνική ανάλυση

1. Πρώτες ύλες & προεπεξεργασία

Ποικιλία επιλογής:

Πρωτοβάθμια ποικιλία: Curcuma Longa (η ποικιλία Alleppey από την Ινδία έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη)

Εναλλακτικές λύσεις: Curcuma Aromatica (φαρμακευτική χρήση) ή ταϊλανδέζικο κουρκούμη (υψηλή απόδοση)

Πρότυπα συγκομιδής:

Συγκομιδή μετά από 8-10 μήνες ανάπτυξης (εποχή μετά την βροχή)

Διάμετρος ριζώματος μεγαλύτερη ή ίση με 2,5 εκατοστά με βαθιά πορτοκαλί κόκκινη διατομή

2. Τεχνολογία επεξεργασίας

Καθαρισμός και κοπή:

Πλύσιμο νερού υψηλής πίεσης για την απομάκρυνση του εδάφους

Μηχανική κοπή σε τμήματα 5-8 εκατοστών (αυξάνει την επιφάνεια ξήρανσης)

Blanching (προαιρετικό):

Θεραπεία με ατμό σε 95 μοίρες για 3 λεπτά

Σκοπός: Απενεργοποίηση ενζύμου για την πρόληψη του browning (προκαλεί απώλεια κουρκουμίνης 5-8%)

Σύγκριση μεθόδων ξήρανσης:

Μέθοδος ξήρανσης	Temp./time	Κατακράτηση κουρκουμίνης	Χαρακτηριστικά
Ξήρανση	35-45 βαθμός /5-7 ημέρες	70-80%	Χαμηλό κόστος, κίνδυνος μόλυνσης
Ξήρανση με ζεστό αέρα	60 μοίρες /8h	85-90%	Ισορροπημένη απόδοση και ποιότητα
Ξήρανση κενού	50 μοίρες /12Η	Μεγαλύτερο ή ίσο με 95%	Βέλτιστη αλλά ενεργειακή ένταση

Εξαιρετικά λεπτή άλεση:

Επεξεργασία μύλων τζετ (D50 μικρότερη ή ίση με 20 μm)

Cell wall disruption rate >90%, βελτιώνοντας τη βιοδιαθεσιμότητα κατά 40%

3. Λειτουργικά ενεργά εξαρτήματα

Συστατικό	Εύρος περιεχομένου	Λειτουργία	Μέθοδος δοκιμής
Κουρκουμινάτες	2.5-6.0%	Αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό	HPLC (μέθοδος USP)
Πτητικό έλαιο (ar-turmerone)	2.5-7.0ml/100g	Ενίσχυση απορρόφησης, αντιβακτηριακό	Απόσταξη ατμού
Πολυσακχαρίτες	8-12%	Ανοσοποιητική διαμόρφωση	Δοκιμασία φαινόλης-σουλφουρικού οξέος
Διαιτητικές ίνες	15-20%	Υγειονομική υγεία	AOAC 991.43

Πλεονεκτήματα προϊόντων

✅ Τεχνολογία νανοψυχίας: Το σύμπλεγμα λεκιθίνης-χιτοζάνης αυξάνει την υδατοδιαλυτότητα κατά 50x
✅ Τυποποιημένα εκχυλίσματα: Προσαρμόσιμες συγκεντρώσεις κουρκουμίνης (10-95% για φαρμακευτική χρήση)
✅ Λύσεις σταθερότητας: Η προσθήκη 0,5% ασκορβυλ παλμίτη επεκτείνει τη διάρκεια ζωής σε 36 μήνες

Καινοτόμες εφαρμογές

1. Λειτουργική ανάπτυξη τροφίμων:

Χρυσή φόρμουλα γάλακτος:

30% κουρκούμη σκόνη + 5% εκχύλισμα μαύρου πιπεριού (πιπερίνη) + 65% σκόνη καρύδας

2000% υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα

2. Φαρμακευτικά έκδοχα: Σύμπλοκα cyclodextrin-κουρκουμίνη (CD-turmeric) για στοχευμένη αντικαρκινική παράδοση φαρμάκου

3. Βιομηχανικές χρήσεις: Αντικατάσταση φυσικού χρώματος (E100) για συνθετική τρυγίνη

Συσκευασία και αποθήκευση

Συσκευασία: σακούλα 1kg/foil, τύμπανο 25kg/fiber (προσαρμόσιμο)
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος, σφραγισμένο και προστατευμένο από το φως
Life Life: 24 μήνες (κάτω από μη ανοιχτές συνθήκες)

product-745-523